做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。